Les Trappistes d’Oka ont créé vers 1890 le fameux fromage Oka. Héritiers d’une tradition fromagère qui provenait d’aussi loin que le 11e siècle, les moines apportaient de France un précieux savoir-faire qui, conjugué au terroir québécois, a donné au fromage toute sa particularité. Un petit quelque chose que la production industrielle n’a jamais pu reproduire parfaitement, au dire des Trappistes.

Dans une abbaye du Manitoba, le frère Albéric maintient une production artisanale, selon les principes d’une recette secrète conservée dans un mystérieux cahier.

Au rythme lent du quotidien des moines fromagers, le film d’Yves Étienne Massicotte plonge au cœur de la vie monastique et adopte le temps de la contemplation. Le secret d’un moine lève le voile sur un monde éloigné de la course à la productivité et devient prétexte à une réflexion sur le sens du travail et la place de l’individu dans la société.