Bien peu de personnes peuvent se vanter de bien connaître la viande de boeuf. Dans le présent documentaire, un inspecteur du gouvernement donne quelques conseils pour savoir si la viande que l'on achète est véritablement de qualité supérieure. On voit comment l'animal est nourri et engraissé, dépecé, puis vendu selon la valeur de sa chair. Les inspecteurs du gouvernement exercent un contrôle strict sur toutes ces opérations. Les consommateurs peuvent donc être assurés d'obtenir une viande saine et savoureuse chaque fois qu'ils achètent du boeuf canadien de choix.