Que deviennent les traditions alimentaires dans un monde où l’on mange des burgers américains dans la péninsule arabique, et des sushis japonais dans toutes les villes européennes ? Et la mondialisation a-t-elle permis à l'humanité de manger davantage à sa faim ? Quelle est l’histoire de cette mondialisation des pratiques alimentaires, mais aussi ses conséquences sur la production agricole, l’industrie agro-alimentaire, la santé et l’environnement ?